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  • 張家界小吃

    作者:LXY    發表日期:2009-5-26
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      酸魚肉、烏雞天麻湯

      土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天,天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸魚肉,既不油膩、腥臭。又防腐、上口,是招待賓客的佳品。
      烏雞天麻湯
      烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻,色金黃,透明發亮,是天麻中的上品,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
      豬血稀飯、菊花心和金香柚

      “豬血稀飯”,為土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月,是“白蒂天王”的生日,屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮“豬血稀飯”祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃豬血稀飯一碗。此外,過年殺年豬祭祖,也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠道來客,更要請一碗“豬血稀飯”,甚至有相強之意。
      菊花心和金香柚頗有名氣,是中國名柚,產于張家界境內。這兩種弛名三湘四水的特優水果,一是永定區的菊花心柚子, 二是慈利縣的金香柚子,他們都具有很久的栽培歷史,其果實風味,深獲廣大消費者的普遍青睞。近年來,它們又雙雙步入旅游市場,已成為國內外游客指名求食的“果中新貴”。


      蝦花茶、落馬坡礦泉水

      龍蝦花茶,產于張家界永定區境內的一碗水、三岔、黃坡等茶場,生長在海拔四百五十米至一千米的山腰,是全國名茶之一。
      龍蝦花茶非常講究原料和制作工藝,在清明谷雨之間,采摘一芽一葉初展的完整芽葉,經過殺青、揉捻、整形、提毫、烘焙、揀剔六道工序精制而成。該茶造型獨特,外形扁曲成龍蝦狀,銀毫滿枝,色澤翠綠。沖泡后,茶條彼起此伏,頗似龍蝦戲水。其內質芬芳馥郁,茶液碧綠明凈,滋味甘爽醇美,葉底嫩綠光潔。飲之芳香留舌,醒腦爽身。
      龍蝦花茶自一九八一年問世以來,已連續多年被評為湘西自治州、湖南省優質產品之一,獲省名優產品 證書。一九八四年被評為湖南省茶葉優質產品第一名。一九八五年參加全國名茶展評,評選為全國十六個優質名茶之一,榮獲農牧漁業部優質產品名茶金杯獎。一九八八年五月,在湖南省評選“五名”活動中,榮獲名茶金杯獎。一九八八年十月,在北京參加全國首屆食品博覽會評選,榮獲國家銀質獎。該品在包裝上采用銀灰色硬殼盒小包裝,圖案設計古樸大方,別具一格,在全國包裝評選取會上,榮獲優質包裝獎。
      龍蝦花茶暢銷國內外,深受顧客歡迎,已被張家界市內各賓館推為高級宴會名茶。
      慈利縣城4公里的萬福村落馬坡,有一礦泉,是地下深部構造裂隙水,外觀清澈透明,食后甘甜,水溫49攝氏度。慈利縣落馬坡礦泉水經國家化驗鑒定,含有多種對人體有益的微量元素,能夠促進胃液的分泌能力,促進食欲,對治療心血管病、中樞神經病、皮膚病、外傷和婦科疾病有良好的療效。隨著醫療和旅游業的開展,落馬坡的優質礦泉水將會得到更好的開發利用。

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